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| 大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンと同じような作用を持つ栄養素。最近では、その美肌効果も注目されています。口当たりがソフトで胃もたれしないから、食欲がない日にもオススメです。 |
| もめん豆腐 |
1丁（300g） |
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| 塩・こしょう |
各少々 |
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| 小麦粉 |
大さじ1 |
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| バター |
5g |
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| オクラ |
5本 |
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| しめじ |
1/2パック（50g） |
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| 粉チーズ |
大さじ1 |
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| 豆乳ソース |
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| たまねぎ |
1/4個（50g） |
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| バター |
20g |
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| 小麦粉 |
大さじ2 |
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| 調整豆乳 |
300ml |
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| みそ |
小さじ2 |
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| スープの素 |
小さじ1/2 |
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| とうふは水気をきります（皿2〜3枚の重しをのせて約15分おく）。 |
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オクラはさっとゆでて、斜め半分に切ります。しめじは小房に分けます。
たまねぎは薄切りにします。 |
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| ソースを作ります。鍋にバター20ｇを溶かし、たまねぎを中火で1〜2分、こがさないようにいためます。小麦粉を加えてよく混ぜてから、豆乳を混ぜます。みそとスープの素を加え、混ぜながら約5分煮てとろみをつけ、しめじを加えます。 |
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| （1）のとうふを縦半分、1cm厚さに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶします。バター5gで両面を焼きます。 |
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| 耐熱容器に（4）を並べてオクラをのせ、ソースをかけてチーズをふります。オーブントースターで約15分焼きます。 |
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大豆製品には良質のたんぱく質がたっぷり。また大豆に含まれるポリフェノールの一種、イソフラボンや大豆サポニンには抗酸化作用があり、老化防止にも◎。さらに普通のグラタンにくらべて低脂肪、低カロリーだからダイエット中でも安心して食べられるよ。 |
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