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スタミナ満点レシピ 3位
きつねカレーうどん
食べ応え十分なスピードメニュー

疲労回復に役立つビタミンB1が多く含まれる豚肉と野菜、油揚げをカレー入りのだしで煮込み、うどんにかけたシンプルなメニュー。もちもちっとしたうどんの食感とスパイシーなカレーの風味は子どもにも大人気。

材料（2人分）

ゆでうどん 400g
豚ばら肉（薄切り） 100g
油揚げ　 2本
ねぎ 1本
*Ａ
だし カップ 2と1/2
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
カレー粉 大さじ1と1/2
（かたくり粉・水　各大さじ2）
ベターホームお料理教室


写真：大井　一範
20〜30分
作り方
1
ねぎは1cm幅の斜め切りにします。油揚げは熱湯をかけて1cm幅に切ります。豚肉は3cm長さに切ります。

2
鍋にAを煮立て、（1）を1〜2分煮ます。水どきかたくり粉を加えてとろみをつけます。

3
うどんを温めて水気をきり、丼に入れます。（2）をかけます。

ママの知恵袋
素材の豆知識

油揚げは時間がたつと油が酸化して味が落ちてしまう。冷蔵庫で３〜４日は持つけれど、それ以上使わないときは熱湯をかけて油抜きし、ラップしてから保存袋に入れ、冷凍室へ。使うときは凍ったまま加熱調理できる。カットしてから冷凍するとそのまま使えて便利。

スタミナレシピ


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