|
| お袋の味といえば、まず思い浮かぶこのメニュー。食べ応え十分なじゃがいもに色鮮やかなにんじんとさやいんげん。たまねぎの甘みとお肉のコクが加わったパーフェクトなお惣菜。一度覚えてしまえば簡単だから、是非マスターして！ |
牛肩ロース肉または豚ロース肉
（薄切り） |
200g |
 |
| じゃがいも |
3個（500g） |
|
| にんじん |
1/2本（100g） |
|
| たまねぎ |
1個（200g） |
|
| さやいんげん |
40g |
|
| 煮汁 |
|
| だし |
カップ1 |
|
| 砂糖 |
大さじ2 |
|
| しょうゆ |
大さじ3 |
|
| 酒 |
大さじ3 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
下ごしらえをします。
じゃがいも---ひと口大に切り、水に約５分さらして、変色を防ぎます。水気をきります。
にんじん----じゃがいもより、一回り小さめの乱切りにします。
たまねぎ----8等分のくし形に切ります。
さやいんげん----熱湯に入れて３分ほど色よくゆで、3cm長さにきります。
肉----5cm長さに切ります。 |
|
 |
 |
|
 |
鍋に煮汁の材料を入れ、肉を加えてざっとほぐしてから強火にかけます。ほぐしながら加熱します。 |
|
|
 |
|
| 煮立ってアクが出たら、アクをすくいとります。じゃがいも、にんじん、たまねぎを加えます。 |
|
|
 |
|
| 落しぶたをして、鍋のふたをずらしてのせ、中火で約15分煮ます。 |
|
|
 |
|
 |
煮汁が鍋の底に残るくらいになったら、全体を大きくそっと混ぜます。具を寄せて、煮汁にいんげんをいれ、温まったら火を止めます。 |
|
|
|
肉じゃがの材料は比較的早く煮えるものばかり。落しぶたをして、少なめの煮汁で煮れば、ふたに煮汁が当たって全体にまわり、鍋をかき混ぜなくても味がなじむ。じゃがいもの形がくずれて煮汁がにごるのを防ぐからキレイに仕上がるよ。 |
|
 |
|
|
|
|---|
|
[ ママのハッピー情報 ]
|
|
[ 特集バックナンバー ]
|
|
|
